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Cos’è l’HACCP
   Il 7 giugno è la giornata dedicata alla sensibilizzazione sull`importanza di garantire una filiera produttiva alimentare controllata. La relazione tra cibo e salute è profonda e complessa, per questo motivo è sempre più oggetto di controllo da parte delle autorità competenti. Le scelte che ogni giorno vengono fatte all&rsq...
Attirare personale qualificato: una cucina modernamente attrezzata fa la differenza?
     Molti ristoratori faticano a trovare personale qualificato e motivato e la difficoltà a reperire personale è un ritornello ormai ben conosciuto. Alcune motivazioni possono essere trovate analizzando gli ambienti di lavoro: pentole e padelle vecchie, friggitrici e bollitori obsoleti, digitalizzazione scarsa o del tutto assente. Per molt...
MyDisplay: massima standardizzazione nelle cucine professionali
   Grazie a MyDisplay, l`interfaccia utente del forno è talmente semplice, personalizzabile e intuitiva, che consente di eliminare gli errori e produrre risultati sempre deliziosi, indipendentemente dalla posizione e dalle competenze del team di cucina.   «La situazione del personale è una delle maggiori sfide nel settore della rist...
Ristorazione sì, ma flessibile: come integrare i servizi take-away e delivery
   Ma non basta più. I clienti vogliono avere i loro piatti a disposizione quando e dove fa loro più comodo. E per soddisfare queto tipo di richiesta è necessaria molta flessibilità. Marco Iozzolino, National Corporate Chef di RATIONAL, sa come i moderni sistemi di cottura possano aiutare a integrare i servizi di take-away e di cons...
Casolaro: ancora novità nel mondo della pizza
   Casolaro Hotellerie, azienda napoletana con oltre 150 anni di storia e leader nel settore dell`horeca, partecipa a Tuttopizza, il salone internazionale della pizza in programma dal 20 al 22 maggio presso la Mostra d`Oltremare di Napoli (padiglione 6 - box 631-632-634-635). Si tratta di un evento B2B che unisce i professionisti dell`horeca con gli attori del...
TrendTalk di RATIONAL
     Come si è evoluto il settore della ristorazione collettiva negli ultimi anni di fronte alla pandemia e all`inflazione? Quali sono le prospettive per il futuro? Queste domande sono state al centro del 17° TrendTalk di RATIONAL. Nell`ultima edizione del webinar, il moderatore Michael Jones di Progressive Content e gli esperti ospiti della...

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