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Sapeur: Corsi di Idrosommelier e carta delle acque
   Tra gli eventi di Sapeur (25-26-27-28 gennaio 2013, presso i padiglioni della Fiera di Forlì) si terranno gli utili quanto innovativi , corsi per idrosommelier, al fine di formare i professionisti dell’Horec a sulle qualità, differenze e abbinamenti delle minerali ai pasti.   Il corso di primo livello si terrà sabato 26...
In principio fu prosciutto e melone
 In principio fu prosciutto e melone, l’antipasto dolce – salato con cui si inizia ogni classico pranzo…poi venne il panino al cioccolato e salumi. L’abbinamento fra le note dolci di frutta, cioccolato o miele e le note più sapide o intense di altri alimenti (formaggi, salumi, carni, peperoncino) è un itinerario affascinante da...
Creme & co. gusto vellutato sul palato
 Parlare di creme e salse evoca subito la Francia e non a torto: infatti, sono nate in questa nazione dalla grande tradizione gastronomica prodotti oggi largamente usati nella nostra cucina, come la maionese (in francese mayonnaise), la besciamella (béchamel), la rémoulade (salsa a base di maionese, aglio, senape e erbe aromatiche). Anche la mostarda (...
Il futuro in cucina
 Quando si parla di innovazione in cucina ci si addentra in un campo vastissimo, perché la gastronomia è varia, fatta di molteplici aspetti che vanno dalla scelta delle materie prime, alla composizione, agli abbinamenti, passando per la cottura. Quando di contro parliamo di tradizione, forse, è più facile intenderci: il concetto di trad...
Torte e dessert rendi pił ricco il tuo menu
 A fine pasto è classico che in pizzeria o al ristorante il cameriere consigli il classico tartufo gelato. Ma il più delle volte ai commensali piacerebbe poter “scegliere”. Vorrebbero, come succede quando hanno il menu o la carta dei vini tra le mani, viaggiare con la mente fra diversi sapori, alla ricerca di quello che più potrebb...
Al via i nuovi corsi Congusto e Mela Val Venosta.
   Grazie alla rinnovata partnership tra il Consorzio delle Mele Val Venosta e la Scuola di Cucina Congusto si infittiscono gli appuntamenti con i sapori autentici e genuini dei deliziosi piatti a base del frutto più amato di tutti i tempi: la mela. Un denso calendario di appuntamenti rivolti, oltre che ad appassionati e ad esperti, anche a chi non ha...

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