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Vedo rosa
   Finalmente una buona notizia: dopo 4 anni, esattamente dal dicembre 2011, il mercato della ristorazione torna a crescere.È una crescita minima è vero, appena il +0,3% in visite nei locali italiani e il +0,2% in spesa, ma è comunque un segnale positivo che rinnova quella fiducia necessaria agli operatori del ettore. Il dato è st...
La celiachia oggi non è più un disagio
   Intervistiamo Lex Barreveld, Sales Manager Foodservice dell’azienda Dr. Schär. Lex Barreveld è nato nel 1961 a Tripoli (Libia) e si è laureato in Scienze Alimentari in Olanda. In Dr. Schär dal 1996, si è occupato prima di vendite all’estero e, dal 2010, della gestione delle vendite della sezione Dr. Schär Fo...
Perchè il food design è importante nel tuo locale
 Con Paolo Barichella, docente dei corsi di Alta Formazione per architetti Food Experience Design e Restaurant Design di POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano parliamo di Food Design. Definiamo il Food Design, da non confondere con la presentazione estetica del cibo«Progettare nel Food Design significa proporre soluzioni alimentari efficaci i...
La fortuna aiuta gli audaci
 Con il nuovo anno alle porte è inevitabile fermarsi un attimino per tirare conclusioni e stilare programmi.Come è andato l’anno trascorso? Ha mantenuto le attese? È tutto da buttar via? Ma soprattutto, cosa ci riserva il nuovo? Le domande sono tante, incalzate da una situazione della nostra economia che pare (ancora) non promettere nulla ...
L’importanza di aggiornarsi
 L’importanza di aggiornarsi: intervistiamo su questo tema la dr.ssa Simona Lauri, consulente tecnico e formatore nella panificazione per Associazioni, siti internet, privati ed aziende. È iscritta all’Ordine dei Tecnologi Alimentari Regione Lombardia e Liguria ed è tecnologa alimentare del Gruppo Giovani della Federazione Italiana Panifica...
Il made in Italy va tutelato
 Domenico Crolla, titolare di diversi ristoranti in Scozia, nasce a Glasgow e impara il mestiere di pizzaiolo dal padre italiano Alfredo. Domenico è diventato noto ai più per la costosa Pizza Royale 007, ma non tutti sanno che è un attivo promotore nel mondo dello stile italiano, giudice ed esperto in molte attività internazionali.Com&rsq...

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