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Simone Padoan. Trovare un senso a quello che si fa
La resilienza ai tempi del Covid nell’attesa che tutto passi per essere pronti a “saltare” nel futuro: come il mondo pizza affronta la sfida più difficile e si prepara al futuro? Ne parliamo con Simone Padoan.Ciao Simone, partiamo con la domanda più scottante, lo tzunami Coronavirus che ha di fatto messo in ginocchio, fra gli altri, ...
Davide Civitiello il futuro č una sfida
Pizza&core intervista Davide Civitiello, a Napoli in giro per il mondo appassionato ambasciatore della pizza di qualità. Quando nasce Davide Civitiello come pizzaiolo?«Sono stato precoce, lo ammetto, avevo appena 9 anni quando cominciai ad ammaccare le prime pizze, praticamente uno scugnizzo. La pizzeria era Da Gennaro di Vincenzo Co...
Alessandro Lo Stocco, quando la pizza č scienza e coscienza
Allora Alessandro, come ti ritrovi in questo fantastico mondo: pizzaioli si nasce o si diventa, insomma come sei diventato pizzaiolo? «Sin da piccolo ho sempre avuto la passione per i prodotti da forno, ricordo che per frenare la mia “vivacità” mia mamma mi dava come “intrattieni” dell’impasto che prendeva dal panifico vic...
PostCovid. Preoccupazioni ma anche fiducia: i pensieri delle aziende e dei gestori di locali
Il coronavirus si è abbattuto come uno tzunami, oltre alla grave emergenza sanitaria ha inciso e inciderà anche per tanto tempo nel contesto socio economico, un contesto nel quale una parte rilevante è senza dubbio tutto il mondo della ristorazione. In queste pagine abbiamo raccolto una serie di riflessioni, punti di vista e auspici da pa...
Pensiamo positivo
L’epidemia di Coronavirus ha travolto l’Italia, e portato dolore e disastri. Il famoso Covid 19 ha inciso profondamente nelle abitudini degli italiani, il lungo confinamento, i locali chiusi e poi la distanza sociale, e le relative protezioni hanno compromesso quella che era la vita di relazioni, il prezioso lifestyle italiano, uno dei tratti salienti d...
Dallo sputo alle foglioline d’oro
Il mondo della pizza è vario e variegato, un settore dove non mancano peraltro personaggi fulminati che quando aprono bocca combinano un sacco di danni.Bene vediamo questi disastri da vicino.In tempi di Coronavirus ha fatto il giro del mondo il video prodotto e pubblicato dalla TV francese Canal+ che, per raccontare il disagio e forse anche per prendere le d...
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