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Pizzaiolo Emergente: palma d’oro a Federico Zolofra
Si è conclusa il 10 ottobre la nota kermesse del gusto Festival della Gastronomia, organizzata dai primi anni duemila da Witaly e dal critico enogastronomico Luigi Cremona, cacciatore di nuovi talenti da moltissimi anni. Stessa location delle scorse edizioni, le Officine Farneto a Roma, quando l’evento era conosciuto come Cooking For Art; cambio nome, ...
Gli stili pizza negli U.S.A.
Gli Stati Uniti rappresentano uno dei mercati in cui la pizza è maggiormente consumata. New York (insieme a San Paolo in Brasile) è la città con il maggior numero di pizzerie al mondo. Ma quando parliamo di pizza negli U.S.A. dobbiamo immaginare un panorama variegato in cui si collocano agli antipodi la catena Pizza Hut (e similari) e il ristor...
Il Salutismo arriva in Pizzeria
Vogliamo iniziare con una premessa che riteniamo imprescindibile: ogni pizza, se fatta bene, è sana. Assodato questo, vogliamo di seguito analizzare l’equilibrio sottile che c’è fra moda e attenzione alla salute da parte di molti pizzaioli e molte pizzerie che puntano sul concetto di “salutismo”, cioè quell’insieme...
Una pizza per le vittime di "Irma"
Un duo dinamico quello composto da Roberto Caporuscio e Tony Gemignani , i pizzaioli che han no unito le forze per offrire agli appassionati di pizza uno sguardo da vicino sull`arte della pizza napoletana, insieme ad una degustazione delle loro creazioni. La loro prima presentazione in coppia si terrà il 19 ottobre al Kesté Pizza e Vino, al ci...
PIZZE da OSCAR 4a Edizione
PizzArte, presieduta da Angelo Petrone, noto a tutti con l’appellativo di Lucullus, ci segnala il regolamento della sezione di gara "BELLEZZA" dell`evento PIZZE da OSCAR giunto alla quarta edizione. Alle selezioni precedenti hanno aderito oltre 400 pizzaioli, tra i quali sono
stati scelti i primi 15 selezionati per ogni categoria.
Pubblichiamo con piac...
Con l’autunno riprendono gli appuntamenti del mondo pizza
Con l’autunno sono tante le iniziative organizzate dalle associazioni di pizzaioli italiane e non per creare occasioni di confronto, condivisone di gruppi e anche, il che non guasta, divertimento.
Ad esempio Pizzaioli in giro per il mondo ha organizzato La Crociera dei pizzaioli (6/13 novembre). La mattina immersi tra le farine (con gli istruttori Salvatore ...
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