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Marco Fuso un leccese doc a Londra
Marco Fuso, partendo da Lecce, è arrivato a Londra circa 8 anni fa in cerca di fortuna, iniziando a lavorare come pizzaiolo. Tra mille difficoltà dovute alla lingua e all’adattamento in un nuovo mondo, ha saputo trovare il suo spazio, concretizzando i sogni sul lavoro e sulla famiglia: è sposato con Janira e padre di Brian di 5 anni e Isa...
Identità Golose: la pizza protagonista
Identità Golose (dal 3 al 5 marzo) è sempre un crogiolo di spunti e approfondimenti sul grande e vario mondo del fuori casa: pizzeria, ristorante, bar, sala, c’è sempre nella kermesse firmata da Paolo Marchi un occhio di riguardo al “futuro di qualità” e ai nomi che portano la ristorazione ad “alti livelli”;...
Gli Usa scoprono la pizza romana in teglia
La pizza romana ha un impasto tenace, una lievitazione lenta e viene cotta in forno elettrico e nelle teglie. La sua caratteristica è il cornicione non rigonfiato, la leggerezza e friabilità della sua superficie inferiore mentre quella superiore è soffice come il pane e ha un’ampia alveolatura.
Leggera, croccante, digeribile, facile da s...
La nuova pinsa: la “teramana”
Mr. Berry’s Pizza Bistrot e la degustazione della “Pinza teramana” nasce da un’idea di Nicola Sardella, dall’innovazione e rivisitazione di un classico prodotto romano.
La Pinzata teramana detiene una sua originalità pur mantenendo con la Pinsa romana dei punti di contatto. A fare la differenza è l’utilizzo, in agg...
La prima donna nell’Olimpo di Gambero Rosso
Cuoca Pizzaiola e Sommelier nell’Anno del Cibo Italiano Marzia Buzzanca ottiene il prestigioso Premio 3 Spicchi 2018 del Gambero Rosso per la sua Pizza gourmet, che si fa emblema ed espressione culturale di una tradizione culinaria diventata Patrimonio dell’UNESCO, in grado di esaltare le eccellenze dell’Italia nel mondo.
La pizza gourmet...
A Tirreno Ct la pizza Bella Napoli Scomposta
L’evento, insieme alla fiera Balnearia, ha avuto un notevole riscontro di pubblico, prevalentemente fatto di professionisti del mondo della ristorazione e dell’accoglienza. Oltre 400 sono stati gli espositori provenienti da tutta Italia e dall’estero: Germania, Spagna, Brasile, Austria, Belgio, San Marino e Repubblica Ceca.
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