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Dalla terra al piatto
 Arricchire una pietanza con una manciata di tartufo grattugiato è un po’ come servire un cibo spolverato di oro.Il paragone è calzante, se immaginate che esiste persino la Borsa Nazionale del Tartufo, istituita nel 1996 dalla Camera di Commercio di Asti, per fornire da ottobre a dicembre le quotazioni aggiornate settimanalmente del “ Tuber...
Vi presentiamo Massimo Meloni
 Massimo Meloni ha accompagnato per tutto il 2013 la nostra redazione collaborando alla rubrica Insolito Food (su Pizza&core) sempre con grande partecipazione e un pizzico di divertimento. Quel pizzico che ha reso il dialogo con Massimo non solo un’importante risorsa editoriale, vista la sua grande esperienza professionale, ma anche un confronto umano, se...
"Palati Raffinati" con il web
   Il Consorzio del Parmigiano-Reggiano lancia il secondo livello della “Parmigiano Reggiano Academy”, il primo corso di formazione on line che i consumatori, ma anche gli operatori della ristorazione, hanno a disposizione per entrare nel vivo di tutte le caratteristiche sensoriali del prodotto. Decollata il 14 febbraio scorso, la “Parmigi...
Che ingrediente peschiamo oggi?
 Pizza e pesce: quest’associazione culinaria è spesso vista come una scelta “esotica”, fuori dal comune, una via talvolta difficile da percorrere rispetto ai più intuitivi abbinamenti con prodotti a base di carne o prodotti della terra. Ma, a ben vedere, già dai suoi albori, la cucina associa impasto di farina e prodotti del ma...
Assegnata la borsa di studio per il corso professionale “Futuri Chef”
   E’ stata assegnata la borsa di studio per la frequenza del corso di cucina professionale “Futuri Chef” erogato dalla Scuola di cucina Congusto, facente capo al Gourmet Institute, messa a disposizione dal Pastificio Garofalo.   Il finanziamento, a totale copertura del costo del corso, è stato attribuito al candidato che &egr...
Dipingere i colori dell’aperitivo
   Dalla Puglia con colore: Bice Perrini, ideatrice del brand Coloribo, al Tuttoffod è stata “ospite” dell’area Expo 2015, nella quale ha potuto esprimere la filosofia del suo progetto con laboratori sul cibo sostenibile e multisensoriale. Attraverso il workshop "Mangia a colori" Bice ha mostrato come nulla è separato nella...
 

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