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Fermento, pizza e cucina
Saranno in tanti a chiedersi perché Sora e non Roma, perché il locale è aperto soltanto a cena, perché alcune farciture si trovano soltanto in alcuni momenti dell’anno.Si, da Fermento Pizza e Cucina niente è lasciato al caso dalla scelta del posto dove il locale è stato aperto alle farciture delle pizze in carta, per ...
Giampiero Galiano
Stavolta vi parliamo di uno chef della pizza che dopo aver messo le ali alla propria vita professionale ha deciso di continuarla su tre ruote: il nostro chef della pizza è Giampiero Galiano, titolare del Pub Pizzeria Antica Roma, nel comune pugliese di Castellana Grotte. Dopo 18 anni di attività, fra pizze sempre originali, sempre nuove e gustose, acc...
1/2 Pagnotta del luogo e del tempo
Ci sono luoghi che le parole possono solo suggerire, e che andrebbero visitati, anzi “vissuti”, per capirne l’essenza: uno di questi è Mezza Pagnotta, a Ruvo di Puglia. Quest’osteria è la scelta di vita di due fratelli, Francesco e Vincenzo Montaruli, che intervistiamo con grande piacere. L’atmosfera, come i sapori (che s...
Il futuro dell’Italia è nella provincia
Qui la ristorazione è l’apice di una storia familiare che si intreccia con la grande Storia italiana: parliamo dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, a pochi metri dal fiume Po. In un castello del 1300, Massimo e Luciano Spigaroli hanno realizzato, con la capacità e l’amore degli imprenditori lungimiran...
Pizzeria Papavero Rosso
La storia lavorativa di Christian Asteggiano, nato a Bra 46 anni fa, inizia quando era studente durante le scuole superiori. D’estate lavorava presso i ristoranti della zona e, dopo il diploma, ha continuato a rimanere nell’ambiente ristorativo come dipendente, facendo esperienza sia in sala che in cucina. Proprio sul luogo di lavoro ha conosciuto Olga ...
Pizzeria Lievi’ Tante
Spesso, intervistando un pizzaiolo, ascoltiamo che ha respirato il profumo di questo mestiere in famiglia. Gianluca Rotondo ha una storia diversa: ci spiega che non proviene da una famiglia di ristoratori o pizzaioli, eppure adorava mettere le mani in pasta sin da bambino. L’arte bianca è iniziata come gioco, poi è diventata passione, si è...
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