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Una pizza per l’umanità
 In tempi non sospetti, circa dieci anni fa, dalle pagine della rivista che avete fra le mani, lanciammo l’idea che la pizza italiana, per storia, cultura e apprezzamento da parte di miliardi di consumatori in tutto il mondo poteva più che degnamente assurgere a “Patrimonio dell’Umanità”. Da allora non sono mancate altre occasio...
Ristorazione a zero tasse nel teatrino Italia
 Dove i poveri fessi che ci mettono una vita per mettere su un impresa, sgobbano come muli, lottano contro la burocrazia e tengono in piedi con il loro lavoro questo teatrino chiamato Italia dove il paradosso e le contraddizioni sono sempre di scena.   In questo teatrino chiamato Italia ogni giorno vanno in scena delle incredibili commedie la cui trama &egrav...
Avanti tutta!
 Allora cari amici e lettori, cosa ci riserverà il prossimo anno?Tutto il bene possibile ovviamente e con l’augurio che tutto vada per il meglio.I presupposti ci sono tutti, o quasi.Dicono che l’economia italiana si sia messa davvero in moto. Gira ancora piano, ma gira. La disoccupazione è in calo, anche se leggera, ma bisogna essere consap...
Vedo rosa
   Finalmente una buona notizia: dopo 4 anni, esattamente dal dicembre 2011, il mercato della ristorazione torna a crescere.È una crescita minima è vero, appena il +0,3% in visite nei locali italiani e il +0,2% in spesa, ma è comunque un segnale positivo che rinnova quella fiducia necessaria agli operatori del ettore. Il dato è st...
La celiachia oggi non è più un disagio
   Intervistiamo Lex Barreveld, Sales Manager Foodservice dell’azienda Dr. Schär. Lex Barreveld è nato nel 1961 a Tripoli (Libia) e si è laureato in Scienze Alimentari in Olanda. In Dr. Schär dal 1996, si è occupato prima di vendite all’estero e, dal 2010, della gestione delle vendite della sezione Dr. Schär Fo...
Perchè il food design è importante nel tuo locale
 Con Paolo Barichella, docente dei corsi di Alta Formazione per architetti Food Experience Design e Restaurant Design di POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano parliamo di Food Design. Definiamo il Food Design, da non confondere con la presentazione estetica del cibo«Progettare nel Food Design significa proporre soluzioni alimentari efficaci i...

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