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Zucchero, come cambierà il suo uso nella pasticceria del futuro?
 Sempre più persone cercano di ridurre il consumo di zuccheri, spinte da motivi legati alla salute, al benessere e a una maggiore consapevolezza nutrizionale.Negli Stati Uniti, il 66% dei consumatori ha dichiarato di voler mangiare meno zucchero nel 2024, mentre in Europa si prevede un calo continuo del consumo di zucchero fino al 2035.Non si tratta di una mo...
Colazione al bar il nuovo rituale urbano che conquista anche la Gen Z
 Un tempo era solo un momento per iniziare la giornata con la giusta carica. Oggi, la colazione al bar è diventata un vero e proprio rituale urbano, sempre più scelto dagli italiani, in particolare dalla Gen Z. A confermarlo è un’indagine condotta da Eumetra per Lavazza, che fotografa un fenomeno ormai consolidato: l’84% degli italia...
Carruba: il ritorno dolce di un frutto antico tra pasticceria, gelateria e cucina naturale
 Questo frutto mediterraneo, già noto nell’antichità per il suo potere nutriente e il basso costo, oggi torna protagonista nelle lavorazioni artigianali grazie alle sue declinazioni più moderne: farina, polpa, fibra e proteine.Il carrubo è una pianta longeva, con esemplari che superano anche i 300 anni, tipica delle zone calde del b...
I Pasticci della Tartaruga: buoni per tutti
 L’ultima dolce realtà nata in questo panorama è I Pasticci della Tartaruga, un laboratorio gestito dalla cooperativa La Compagnia della Tartaruga di Genova. Inaugurata ad aprile, questa pasticceria ha un obiettivo ambizioso: offrire formazione e opportunità lavorative a giovani con disabilità cognitiva. Qui, un pasticcere prof...
Pasticceria De Vivo presenta le novita’ del Natale 2025
   Natale è da sempre il momento in cui tradizione e innovazione si intrecciano nella Pasticceria De Vivo, storica realtà di Pompei punto di riferimento per l’arte dolciaria italiana. Anche quest’anno la maison partenopea celebra le festività con una campagna natalizia che unisce gusto, creatività e simboli della cultura...
Sottozero, l’arte del gelato incontra l’alta pasticceria
   Sottozero, storica cremeria fondata dalla visione di Tito Pennestrì e oggi guidata dal Maestro Vincenzo Pennestrì, Ambasciatore del Gelato nel mondo e Presidente dell’Associazione Gelatieri Italiani, presenta le sue collezioni natalizie 2025 all`insegna dell’eccellenza artigianale e dell’innovazione tecnologica.   Dall...

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