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Le 2 facce della stessa medaglia
 In questa stramba estate italiana appena passata ne abbiamo viste di nuove e di tutti i colori.Ad esempio, la politica nostrana ha dato il meglio della sua coerenza e serietà passando dal gialloverde al giallorosso con la stessa disinvoltura di chi si cambia una maglietta senza neanche darsi una sciacquata sotto le ascelle. Nuovo governo, ma vecchi volti e s...
Il fondamentale ruolo della distribuzione
 Essenziale, e allo stesso tempo invisibile? Ma chi è?Ebbene, a nostro avviso, è colui che si occupa di distribuire e consegnare bevande e prodotti food-service negli oltre 300mila e passa locali Ho.Re.Ca. che operano in Italia.Quello del distributore è un lavoro essenziale per i locali, infatti è importantissimo, anzi fondamentale, poter...
L’Italia e le frodi
 Lo abbiamo sempre scritto ai quattro venti, la qualità delle materie prime è la prima regola della ristorazione che fa bene il proprio lavoro e del ristoratore che rispetta i proprio clienti.Qualità. Anche per questo vogliamo in questa provocazione mettere il dito nella piaga delle frodi alimentari che purtroppo, ahinoi, imperversano in lungo e...
L’Italia che vale
 A leggere le classifiche dei Paesi dove vi è una maggiore qualità della vita troviamo la nostra Italia al 25° posto. Accidenti… siamo messi davvero male se siamo superati da paesi come Estonia (18° posto) Croazia (20°), mentre il podio se lo contendono nazioni come Danimarca, Svizzera e Australia. Va beh, altre storie. La speciale c...
Il domani in tre parole: Varietą, Novitą e Servizio
 Secondo le ultime stime, in Italia, i consumi fuoricasa complessivamente producono 77 miliardi di euro. Gli aspetti più rilevanti riguardano la considerevole fetta che viene assegnata ai consumi etnici, valgono quasi il 10% di questo mercato e sono destinati a crescere. Così come sono cresciuti e cresceranno ancor di più quelle nicchie come ad ...
Il racconto del cibo
 Autorevoli esperti affermano che il successo di un locale, di uno chef o più semplicemente di un ristoratore o di un pizzaiolo, passa attraverso la loro capacità di raccontare la qualità dei prodotti e delle pietanze che servono. Questa metodologia di comunicazione si chiama Storytelling. Un sistema che usa la narrazione come mezzo per inquadra...

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