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“Extra Cuoca - Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva” 2024
   Dopo attenta ponderazione delle pressanti richieste avanzate da molte cuoche desiderose di partecipare alla prestigiosa competizione, è stata decisa in via eccezionale una ulteriore proroga al 15 settembre 2024 della possibilità di iscriversi alla quarta edizione di “Extra Cuoca - Il talento delle donne per l’oli...
Storia della wedding cake e i fiori di zucchero
 Questo rito, dalle origini antiche, ha attraversato i secoli trasformandosi in modi affascinanti. La storia della torta nuziale, così come dei suoi intricati fiori di zucchero, si dipana come un racconto ricco di simbolismo e creatività. Nell`antica Grecia, i dolci erano considerati simboli di fecondità e prosperità. Le prime tort...
Gestione risorse, riciclo e coinvolgimento di stakeholder: così la filiera dell’espresso guarda alla sostenibilità
 Luigi Morello (Presidente IEI): «Sostenibilità, cuore pulsante dello IEI»   La sostenibilità è il faro che guida gli investimenti in progetti di sviluppo delle aziende della filiera dell’espresso che aderiscono all`Istituto Espresso Italiano (IEI). Utilizzo sostenibile delle risorse e riciclo della materia di scarto...
Persuasione nella ristorazione, è possibile?
   Comprendere la psicologia del consumatore risulta essere fondamentale per ampliare il fatturato e promuovere la fidelizzazione del cliente. Tutto quello che ora dovresti fare è metterti seduto, concentrato e iniziare a leggere attentamente questo articolo. Iniziamo parlando di colui che negli anni 80, dopo mesi e mesi di studio delle strategie di...
La crisi dei ristoranti stellati, il problema va oltre i prezzi elevati
 Negli ultimi 15 anni il mondo della ristorazione ha vissuto cambiamenti profondi. Secondo quanto riportato da Il Sole 24 Ore, la crisi del modello tradizionale comprende sia i ristoranti stellati che quelli definiti "gourmet", anche senza riconoscimenti ufficiali. Le cause sono sicuramente da ricercare nell`aumento costante e incontrollato dei prezzi, ma ...
Fotografie nei ristoranti: è giusto vietare gli scatti?
 Oggi, è comune vedere i commensali impugnare il proprio smartphone per immortalare piatti e ambienti prima di iniziare a mangiare. Questo rituale, che un tempo era riservato solo a eventi speciali, è ormai diventato una pratica abituale anche durante una cena casual. Tuttavia, il fenomeno ha sollevato una serie di discussioni tra chef, risto...

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