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Qualità, professionalità e innovazione le armi vincenti
 Si stima che in Italia nell’anno appena passato sono state mangiate quasi 3 miliardi di pizze. A prepararla ogni giorno, in Italia, sono oltre 36mila artigiani, nell’ambito del “fuori casa”, dividendosi tra bar, pizzerie pure, panifici, rosticcerie, gastronomie e ristorazione di vario tipo. Sul mercato regna ancora la pizza al piatto (65%), ...
Il mondo pizza tra formazione, innovazione e investimenti
     l mondo pizza in Italia è un settore di primaria importanza per i consumi fuoricasa. La pizza è un cibo trasversale, servito ormai ovunque, non solo nelle pizzerie tradizionali. È diffusissimo, amatissimo: un prodotto che performa alla grande anche nel take away e nel delivery. Ma anche il mondo pizza oggi deve affrontare un m...
2023 a tutta pizza
 Il 2022 se ne va. Cosa potremmo dire? Per fortuna o purtroppo? Diciamo subito che per fortuna va via, è stato un anno dove è accaduto di tutto: il Covid che ancora gironzola con le sue varianti, lo scoppio di una guerra a 2000 Km dall’Italia che ci coinvolge più di quanto avessimo potuto immaginare e poi la crisi delle  materie prime...
Teresa Iorio un vulcano di bravura ed emozioni
 Una figlia d’arte, 19esima di 20 figli, suo padre Ernesto era Maestro Pizzaiolo. Quando nasce Teresa Iorio come pizzaiola?«Posso dire che sono sempre stata una pizzaiola. Ho iniziato all’età di 12 anni. Terminata la scuola ho dovuto subito cominciare a lavorare. Sfortunatamente i miei genitori non hanno potuto farmi studiare, una rinuncia n...
Il meglio è passato?
 Una delle estati più pazze di sempre è “finalmente” alle spalle. Pazza perché non si erano mai viste tante situazioni convergere simultaneamente: aumenti e bollette pazze, inflazione galoppante, epidemia da Covid ancora in circolo, la crisi internazionale dovuta alla guerra, la crisi di governo e allo stesso tempo una stagione caldi...
A tutta estate... sfoglia il nuovo n. di Pizza&core
 L`estate è alle porte e fra gli operatori del mondo pizza e ristorazione non manca l’ottimismo.Da Nord a Sud e in special modo nelle zone di villeggiatura le stime sono ottimistiche: per i consumi fuoricasa la stagione estiva promette bene, i segnali positivi si sono visti già in occasione dei ponti di Pasqua e del 25 aprile. Tutto bene quindi, ...

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