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Teresa Iorio un vulcano di bravura ed emozioni
 Una figlia d’arte, 19esima di 20 figli, suo padre Ernesto era Maestro Pizzaiolo. Quando nasce Teresa Iorio come pizzaiola?«Posso dire che sono sempre stata una pizzaiola. Ho iniziato all’età di 12 anni. Terminata la scuola ho dovuto subito cominciare a lavorare. Sfortunatamente i miei genitori non hanno potuto farmi studiare, una rinuncia n...
Il meglio è passato?
 Una delle estati più pazze di sempre è “finalmente” alle spalle. Pazza perché non si erano mai viste tante situazioni convergere simultaneamente: aumenti e bollette pazze, inflazione galoppante, epidemia da Covid ancora in circolo, la crisi internazionale dovuta alla guerra, la crisi di governo e allo stesso tempo una stagione caldi...
A tutta estate... sfoglia il nuovo n. di Pizza&core
 L`estate è alle porte e fra gli operatori del mondo pizza e ristorazione non manca l’ottimismo.Da Nord a Sud e in special modo nelle zone di villeggiatura le stime sono ottimistiche: per i consumi fuoricasa la stagione estiva promette bene, i segnali positivi si sono visti già in occasione dei ponti di Pasqua e del 25 aprile. Tutto bene quindi, ...
“Food Delivery opportunità o fregatura per i ristoratori?”
 Approfondiamo un trend della ristorazione che è emerso prepotentemente proprio grazie alla pandemia e al lockdown: stiamo parlando del food delivery, la ristorazione a domicilio che nei mesi più bui del Covid ha rappresentato per i locali italiani una discreta anche se insufficiente fonte di introiti.     Ma questo delivery conviene davve...
2022: nuove sfide ci attendono
 Scrivereper parlare del nuovo anno (il 2022) che giunge è sempre, come dire, complicato. Potremmo scrivere e augurare tutto il bene e gli auguri del mondo, come si è soliti fare in queste circostanze. Raccontare che finalmente il vecchio anno se n’é andato, e che ora si potrà ricominciare al meglio. Ma solo parole destinate a resta...
Paolo Surace ci racconta la sua storia
 Siamo nel cuore di Napoli, a piazza Carità al Ristorante Pizzeria Mattozzi. Qui dal 1833 si fa ristorazione.I Surace, storica famiglia di ristoratori, già noti per altri locali in città, rilevano il locale nel 1959 con Alfredo Surace, che portò con sé anche i due figli, Franco e Lello. Oggi Paolo Surace, proprietario dello storico...

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