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Il dialogo per vincere nel mercato futuro
 Nella due giorni, 25 e 26 luglio, dedicata al ventennale della pizzeria San Bernardo a Noci, Istituto Eccelsa ha coinvolto in un paio di workshop validi nomi del mondo della ristorazione e del giornalismo, oltre che esperti di nutrizione. Alla responsabile marketing d’Industria Molitoria Perteghella, Adele Gorni Silvestrini, è stato chiesto di illustr...
Continua il corso Molidoro
 La ricerca dei migliori grani per il miglioramento della panificazione tardizionale": continua (in esclusiva per la prima volta in Puglia) il corso  firmato Molidoro, brand Perteghella, che mostra come produrre diversi prodotti da forno e dell`arte bianca con le Farine  mix ai Cereali, miscele tipo 1 e 2, a basso indice glicemico, farine di mais e gr...
La tua copia di Pizza&core al SIGEP
 Pizza&core con Ristonews.com e Pastry Magazine avrà quest`anno uno spazio tutto suo dedicato all`interno della fiera riminese dell`arte bianca,gelateria e caffè, la maggior fiera italiana di livello internazionale, appuntamento immancabile per gli operatori del settore. Nello stand (PAD. D5  STAND...
La ricetta "Pizza Tiziano2"
 Vi presentiamo la ricetta di Mauro Autolitano (Friggitoria Totò e i Saporidi ad Acerra)  che abbiamo pubblicato sul numero 91 della rivista PIZZA&CORE. Con la Pizza Tiziano bis, Mauro ha vinto nel 2017 la menzione “Pizza Chef” data dalla Fic – Federazione Italiana Cuochi durante il #PIZZAUNESCOCONTEST organizzato da MYSOCIALRECIPE....
Anna Grazzini: ho reinventato la pizza a Lucca
 Il Ristorante Pizzeria Gourmet Al Borgo di Lucca nasce dall’intuizione dello chef Anna Grazzini che due anni fa, dopo precedenti esperienze, ha voluto portare a Lucca la sua interpretazione personale della pizza gourmet. Aprire un locale senza tavolate, con abbinamenti di vini e champagne, serate musicali jazz per creare l’atmosfera giusta alle degustaz...
Un nome un destino
 Si ha fatto epoca, anzi diciamo che ha fatto la storia: ci riferiamo all’indimenticato Ernesto Cacciali, uno degli indiscussi maestri della pizza napoletana scomparso purtroppo qualche anno fa. Ora in scena, sulla piazza di Napoli, emerge il nipotino, anche lui Ernesto come la tradizione vuole, figlio di Gigi, titolare della pizzeria: il Figlio del Presidente...

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