Tiziano Casillo, "non si finisce mai di imparare"

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Pizza patrimonio dell’umanità, l’UNESCO dice no!

“No, per il momento no! Provi a ripassare più in là.”Potrebbe essere stato questo, in estrema sintesi, il pensiero balenato nella testa dei commissari dell’UNESCO che hanno valutato negativamente la domanda del comitato che proponeva la Pizza Napoletana come patrimonio immateriale dell’Umanità.Ne parliamo con Rosario Lop...

Ristorazione negli States

Apriamo una nuova rubrica per esplorare il mondo della ristorazione e della pizzeria in altre parti del mondo, attraverso il punto di vista di professionisti del settore. Iniziamo il nostro viaggio con Peter Thorpe. Peter lavora da quasi trent’anni nella ristorazione, e oggi è chef su uno yacht di gran lusso chiamato Pelorus. Ha lavorato in un ristoran...

Ristoratori = evasori

Abbiamo ricevuto negli ultimi tempi diverse telefonate di protesta circa la recente accusa che è stata rivolta al mondo della ristorazione per evasione fiscale: media e tuttologhi affermano che nei ristoranti, bar e pizzerie si perpetra con insistenza uno degli sport preferiti dagli italiani, evadere il fisco. Non possiamo qui dire se la cosa...

Donne e ristorazione?

Aurora Mazzucchelli, nata a Bologna nel 1973, si definisce “autodidatta” per passione. Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero, entra nello staff del ristorante dei genitori.Nel 2000, con il fratello Massimo prende le redini del Ristorante Marconi, iniziando così il suo percorso di cucina fantasiosa, ma che non dimentica il territo...

Tasse, norme e corsi: una jungla di costi

A proposito di balzelli, norme e tasse Pizza&core intervista Luigi Furini, giornalista e autore tra gli altri del libro “Volevo solo vendere la pizza. Le disavventure di un piccolo imprenditore” che tratteggia in modo tragicomico la burocrazia italiana. Edito da Garzanti il libro è commentato così dal giornalista Marco Travaglio che ne...

I consumi alimentari italiani sono trainati dal fuori casa

Pizzerie, economia, trend: a tal proposito intervistiamo Luciano Sbraga, direttore dell’Ufficio Studi Fipe Confcommercio. Ufficio Studi che si occupa di effettuare indagini e ricerche e monitorare con studi statistici l&rs...


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