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Basta abbiamo già dato
“Pronto, Raffaella!” Un tempo gli italiani andavano matti per i quiz televisivi: ore e ore al telefono per beccare la linea e tentare di azzeccare quanti fagioli c’erano nel vaso di Raffaella Carrà.585mila? 630mila? Sarebbe stato più facile indovinare una cinquina secca al lotto: ma gli italiani non demordevano e telefonavano, telefo...
Crisi e ristorazione: tenere alta la qualità
Leggiamo dai dati Fipe che il saldo della natimortalità dei pubblici esercizi è -6.155. La prima domanda che poniamo è: come si può commentare l’andamento generale delle imprese della ristorazione in questo anno che s’è concluso, anche alla luce delle aspettative che c’erano ad inizio 2012? «Le aspettative ...
La pizza e l’asinello a Tokio
Continuiamo a proporvi la rubrica dedicata ai pizzaioli nel mondo, stranieri o italiani emigrati, i quali ci raccontano la propria esperienza di vita e professionale e ci dicono com’è “vissuta” la pizza nel Paese dove vivono. Stavolta intervistiamo Giuseppe Errichiello, conosciuto da tutti come Peppe, e con il nostro amico pizzaiolo ritorni...
Nessuno è profeta in Patria
Un nuovo anno è di fronte a noi. Cosa ci riserva non è dato saperlo.La ripresa ci sarà, la ripresa non ci sarà?Il dubbio di Amleto, al confronto, era una bazzecola. Per ragionarci sopra e tentare una previsione è necessario partire dalla situazione economica e sociale del nostro Paese che purtroppo appare (irrimediabilmente)...
Lo chef fra creatività, innovazione e gestione
Simone Rugiati è un giovane chef con tanta esperienza alle spalle, grande professionalità unita a un’incredibile dinamismo. Nel 2002 entra alla “Hobby & Food” di Parma che lo assume come Chef della rivista “La mia cucina”, dopo alcuni mesi assume anche la direzione delle testate “Buon Appetito” e “Ma...
L’importanza di aggiornarsi
L’importanza di aggiornarsi: intervistiamo su questo tema la dr.ssa Simona Lauri, consulente tecnico e formatore nella panificazione per Associazioni, siti internet, privati ed aziende. È iscritta all’Ordine dei Tecnologi Alimentari Regione Lombardia e Liguria ed è tecnologa alimentare del Gruppo Giovani della Federazione Italiana Panifica...
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