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Cari clienti...
È convinzione comune che superare la crisi che investe il mercato della ristorazione richieda una soluzione semplice ma allo stesso tempo molto efficace: rimettere il cliente al centro delle strategie. Un mercato che nei prossimi anni vivrà una rivoluzione numerica, nel senso che, secondo quando asseriscono esperti e analisti, l’offerta ristorat...
Rosa Casulli: pizza, passione e femminilitą
Intervistiamo una donna che fa come professione il pizzaiolo, anzi sarebbe corretto dire la pizzaiola. Rosa Casulli, di Putignano (Ba), ci racconta la sua esperienza professionale coniugando la prospettiva del tecnico a quella della donna.
Nel settore della ristorazione secondo la sua esperienza c’è ancora una mentalità “al ma...
Per favore non dilapidiamo la pizza
“Una pizza ci salverà” era il titolo di un nostro editoriale di qualche anno fa, nel quale parlavano della crisi che attanaglia il paese, ma soprattutto si parlava del fatto che la pizza, questo cibo low cost, ormai entrato indissolubilmente nelle abitudini alimentari degli italiani, rappresenta un’ottima ricetta anticrisi.Se ne consumano u...
Il futuro non attende
Innovazione e voglia di guardare avanti, coraggio e capacità di cambiare e migliorarsi: sono queste le chiavi per superare la crisi e guardare al futuro con più fiducia e ottimismo.Consapevoli del fatto che la tradizione è importante, ma l’innovazione lo è ancora di più.Ancorarsi alla tradizione, che pur rappresenta un valor...
Dal pizzometro al redditometro
La Pizza a metro è stata inventata a Vico Equense, ridente paesino della penisola sorrentina.L’intuizione è nata nella testa di un pizzaiolo poi passato alla storia come Giggino O’ Zuzzus.(Giggino lo sporco) un aggettivo poco rassicurante, ma che non preoccupava minimamente i tanti, tantissimi clienti che, anzi, facevano la fila per ...
La pizza italiana a Sidney
Intervistiamo Mario Martellino, giovanissimo, che dopo il liceo ha cambiato vita, ha scoperto il mondo del far pizza ed è volato dall’altra parte del mondo per realizzare i suoi sogni.
Mario Martellino è nato a Piedimonte Matese (CE) nell’87 e da 5 anni fa il pizzaiolo, professione la cui passione è nata per molti motivi.Un...
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