L’arte della pasticceria secondo Luigi Biasetto

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La pizza é metodo e tecnica. Studiamo di più!

Parliamo di formazione e aggiornamento professionale con Tiziano Casillo, pizzaiolo, tecnico dell’azienda Italmill e formatore; un esperto molto stimato in tutto il mondo dell’arte bianca. Tiziano, per iniziare: cosa è la pizza per te in 4 parole.«Calore. Dal calore del forno e della pizza, al calore conviviale. Passione. Perch&eac...

Una volta tanto non vogliamo parlare di crisi, del calo dei consumi, di una stagione che è andata così così e dei conti che non tornano. Non vogliamo parlare di politica e dei suoi soliti propositi piatti e senza prospettiva. Del debito pubblico che aumenta insieme alla disoccupazione.Insomma del fatto che in Italia tutto va a scatafascio.&ldqu...

Non ti va bene la pizza? Puoi sempre fare il procuratore

“Oramai siamo alla canna del gas. Bistrattati, impoveriti e sopraffatti da una crisi e da un Governo di larghe intese e strette vedute che altro non sa fare che tartassare le imprese e contrastare la libera iniziativa privata.Non se ne può più, e solo e sempre una paga-paga: dalla nuova TARES che prevede aumenti anche del 100%, ai costi di contr...

“Più pizza e meno bombe”

È giunta l’estate, finalmente, e date le temperature va fatta qualche riflessione a “caldo” e di carattere “turistico”.Per cominciare ci permettiamo di dissertare su ciò, stante la crisi, sta più a cuore agli italiani: la politica economica.Una materia che interessa molto anche i piccoli imprenditori fra i quali la...

I foodies di New York e la vera cucina italiana

Rosario Procino, con lo chef Pasquale Cozzolino, è un imprenditore napoletano che ha aperto una pizzeria di grande successo nella grande New York city. Rosario vive a New York da 15 anni, Pasquale da tre. Ci descrivi il locale?«Ribalta è un ristorante-pizzeria italiano nel cuore di New York. Il ristorante dispone di oltre 100 e posti a ...

“Kamut®: replica e precisazioni

Gentile redazione, con la presente desideriamo fare alcune precisazioni in merito ai contenuti dell’articolo “Kamut®: l’opinione di Simona Lauri” in quanto nell’articolo vengono riportate in modo non corretto alcune informazioni che rischiano di creare confusione nel lettore su tutto quanto riguarda il grano khorasan KAM...


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