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La Francia ama la pizza italiana
 La diffusione della pizza nel mondo, e dunque anche in Europa, è sempre in costante crescita. Segnale del valore del mercato della pizza fuori dall’Italia è il numero di fiere internazionali in cui la pizza è protagonista. Proprio in questi giorni si tiene a Parigi Parizza (5-6 febbraio) evento di grande respiro dedicato alla tradizione d...
Se quello che fai è passione diventa arte
 Trovare una donna che faccia il Direttore di Sala attualmente è abbastanza consueto, ma penso non sia stato proprio così circa 20 anni fa, quando Lei decise di intraprendere questa professione. Come donna ha trovato difficoltà ad affermarsi? «È vero, in questa professione vi è ancora un po’ di maschilismo, ma attualmen...
La tecnologia in ristorante
 Di tecnologia e ristorazione parliamo con Domenico Di Paola (www.arspot.it) che, ci racconta, durante gli anni di Università ha lavorato come pizzaiolo nei mesi estivi. Domenico ha esperienza sia del mercato italiano che tedesco, avendo creato un’App per la Scuola tedesca Pizza Schule, capeggiata da Umberto Napolitano.Secondo te le nuove tecnologie son...
Ristorazione: L’Italia è pronta al boom online
 Anche nei pubblici esercizi si iniziano a vedere segnali di modernizzazione con la scelta di soluzione tecnologiche e informatizzate per gestire vari aspetti della vita di un locale, dalle prenotazioni alle comande, fino ai menu o ai camerieri e sommelier virtuali. In questa intervista raccogliamo le sensazioni di Andrea Barbagallo sul mercato della tecnologia appl...
Tutti i sapori del mondo
 La pizza è un cibo universale, con la sua forma tonda che ricorda il globo, con i suoi sapori semplici è capace di soddisfare i gusti di ogni popolo, anche di diverse culture alimentari. Anche e soprattutto per questo è diventato a tutti gli effetti un cibo planetario. Non per nulla la pizza è la pietanza italiana più famosa al mo...
La pizza é metodo e tecnica. Studiamo di più!
 Parliamo di formazione e aggiornamento professionale con Tiziano Casillo, pizzaiolo, tecnico dell’azienda Italmill e formatore; un esperto molto stimato in tutto il mondo dell’arte bianca.   Tiziano, per iniziare: cosa è la pizza per te in 4 parole.«Calore. Dal calore del forno e della pizza, al calore conviviale. Passione. Perch&eac...

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