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Come conoscere il punto di equilibrio del tuo locale
Ancora oggi, nell’era del digital e dei social, sono tanti i ristoratori che non conoscono il punto di equilibrio o punto di pareggio (break even point) del proprio locale. La leva del marketing, forse tra le più importanti, è il prezzo. Quale deve essere il prezzo di vendita delle pizze? Più alto è il prezzo più ci guada...
“Le Pizze del Buon Vivere” secondo Iervolino
Diciamo spesso che la pizza è sinonimo di convivialità e buon umore, simbolo di amicizia, famiglia, piatto democratico. A pensarla come noi, e come molti che ci leggono, e cioè che la pizza è un cibo sì, ma anche una sorta di stile di vita, è Gianfranco Iervolino, “pizzajuolo” e docente sia a Pollenzo nella...
Andrej Godina premiato al World of Coffee 2014
Per il secondo anno consecutivo, Andrej Godina è stato premiato da SCAE, l`associazione europea che opera per l`eccellenza del caffè, durante una delle manifestazioni più importanti per il mondo dei caffè speciali, il World of Coffee 2014, svoltosi a Rimini lo scorso giugno. Al triestino Godina, giudicato dalla SCAE come il migliore t...
Testecalde: la pizzeria solidale
Si è inaugurata da pochi giorni, in via Noicattaro 205 a Rutigliano, in provincia di Bari, una spaghetteria che promette di essere un vero esempio di imprenditorialità “alternativa”, a partire dai gestori, dieci ragazzi pugliesi diversamente abili e continuando con il nome dell’insegna, autoironica, “Testecalde”....
I dolci di Pasqua tra tradizione e innovazione
C`è un vincitore tra il “tarallo scaurato” e il “soffice di pastiera su gelatina di frutta”? Tra un`antica ricetta, tramandata da secoli ed entrata nel patrimonio della tradizione gastronomica pasquale, e la sperimentazione dolciaria contemporanea? No, nessun vincitore. Una sintesi equilibrata tra ricette tradizionali e pasticceri...
Il “Premio Le 5 Stagioni“ alla Milano Design Week 2014
Sarà presentata nel corso della Milano Design Week la seconda edizione del “Premio Le 5 Stagioni- Progettare il futuro dei locali pizzeria. Nuove aperture, spazi e concept innovativi” nell’ambito dell’incontro organizzato da POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano.
L’appuntamento è venerd&igrav...
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