Home / Ristonews / Interviste e opinioni
È il cibo che mangiamo, o è il cibo che ci mangia?
   Nella vita ci sono anche i paradossi, controsensi che ribaltano la logica. E c’è un paradosso che ai nostri tempi riguarda il sistema alimentare, il cibo. Dice Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food: «La situazione oggi del sistema alimentare ha sconvolto l’analisi logica, l’analisi logica è che noi mangiamo il cibo, ...
L’Intelligenza Artificiale sì, ma prima il cuore
 È un gran parlare ormai di Intelligenza Artificiale, la nuova incredibile, e per alcuni terribile, dimensione nella quale ci conduce la rivoluzione digitale che ormai invade e pervade tutta la società.Ma riguarderà anche il mondo della ristorazione? Purtroppo, o per fortuna, a seconda di come vorremo vederla la risposta è SÌ.L&rsq...
La pizza e la libertà
   Estate fresca e autunno caldo: il mondo della ristorazione in Italia vive stagioni capovolte e non sono meteorologicamente, le polemiche sui prezzi in ristoranti, bar e pizzerie sono purtroppo, ormai una costante. Si d’accordo ci sarà anche qualche ristoratore di manica larga che eccede con i prezzi, ma sono una minoranza della minoranza, insom...
L’arte bianca guarda lontano
 Non si ferma mai Nico Carlucci, né con la mente, né con il corpo, alla ricerca sempre di nuovi confini da esplorare: potremmo definire così questo maestro dell’arte bianca che, partito dall’attività di famiglia, il panificio Magie di Pane a Grumo Appula (Puglia), oggi ha in sé tre anime.Raccontaci in un flash la tua vi...
Qualità, professionalità e innovazione le armi vincenti
 Si stima che in Italia nell’anno appena passato sono state mangiate quasi 3 miliardi di pizze. A prepararla ogni giorno, in Italia, sono oltre 36mila artigiani, nell’ambito del “fuori casa”, dividendosi tra bar, pizzerie pure, panifici, rosticcerie, gastronomie e ristorazione di vario tipo. Sul mercato regna ancora la pizza al piatto (65%), ...
Il mondo pizza tra formazione, innovazione e investimenti
     l mondo pizza in Italia è un settore di primaria importanza per i consumi fuoricasa. La pizza è un cibo trasversale, servito ormai ovunque, non solo nelle pizzerie tradizionali. È diffusissimo, amatissimo: un prodotto che performa alla grande anche nel take away e nel delivery. Ma anche il mondo pizza oggi deve affrontare un m...

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