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L’Intelligenza Artificiale sì, ma prima il cuore
 È un gran parlare ormai di Intelligenza Artificiale, la nuova incredibile, e per alcuni terribile, dimensione nella quale ci conduce la rivoluzione digitale che ormai invade e pervade tutta la società.Ma riguarderà anche il mondo della ristorazione? Purtroppo, o per fortuna, a seconda di come vorremo vederla la risposta è SÌ.L&rsq...
La pizza e la libertà
   Estate fresca e autunno caldo: il mondo della ristorazione in Italia vive stagioni capovolte e non sono meteorologicamente, le polemiche sui prezzi in ristoranti, bar e pizzerie sono purtroppo, ormai una costante. Si d’accordo ci sarà anche qualche ristoratore di manica larga che eccede con i prezzi, ma sono una minoranza della minoranza, insom...
L’arte bianca guarda lontano
 Non si ferma mai Nico Carlucci, né con la mente, né con il corpo, alla ricerca sempre di nuovi confini da esplorare: potremmo definire così questo maestro dell’arte bianca che, partito dall’attività di famiglia, il panificio Magie di Pane a Grumo Appula (Puglia), oggi ha in sé tre anime.Raccontaci in un flash la tua vi...
Qualità, professionalità e innovazione le armi vincenti
 Si stima che in Italia nell’anno appena passato sono state mangiate quasi 3 miliardi di pizze. A prepararla ogni giorno, in Italia, sono oltre 36mila artigiani, nell’ambito del “fuori casa”, dividendosi tra bar, pizzerie pure, panifici, rosticcerie, gastronomie e ristorazione di vario tipo. Sul mercato regna ancora la pizza al piatto (65%), ...
Il mondo pizza tra formazione, innovazione e investimenti
     l mondo pizza in Italia è un settore di primaria importanza per i consumi fuoricasa. La pizza è un cibo trasversale, servito ormai ovunque, non solo nelle pizzerie tradizionali. È diffusissimo, amatissimo: un prodotto che performa alla grande anche nel take away e nel delivery. Ma anche il mondo pizza oggi deve affrontare un m...
2023 a tutta pizza
 Il 2022 se ne va. Cosa potremmo dire? Per fortuna o purtroppo? Diciamo subito che per fortuna va via, è stato un anno dove è accaduto di tutto: il Covid che ancora gironzola con le sue varianti, lo scoppio di una guerra a 2000 Km dall’Italia che ci coinvolge più di quanto avessimo potuto immaginare e poi la crisi delle  materie prime...

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