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Verso HostMilano: il panettone d’estate racconta il futuro dei grandi lievitati
   Da simbolo delle festività a protagonista tutto l’anno. Il panettone continua ad ampliare le occasioni di consumo grazie a ingredienti stagionali e interpretazioni dolci e salate. Un`evoluzione che HostMilano, la manifestazione leader mondiale dell’ospitalità professionale, il fuoricasa e il food retail organizzata da Fiera Milano,...
Chi decide davvero la qualità del gelato artigianale?
   Il recente riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Immateriale dell`Umanità UNESCO ha riportato al centro dell`attenzione una delle eccellenze più rappresentative del Made in Italy: il gelato artigianale.  Un prodotto che unisce tradizione, tecnica e creatività, ma che oggi deve confrontarsi con nuove sfide legate all...
Don Peppinu arriva nel cuore di Palermo
   Nel cuore di Palermo, proprio di fronte alla splendida piazza Giuseppe Verdi con il suo imponente Teatro Massimo, Don Peppinu apre il suo ottavo store in Sicilia. Una nuova apertura per far arrivare sempre a più persone il gelato siciliano verace (fatto partendo da materie prime e non da semilavorati) firmato da Peppe Flamingo, maestro gelatiere di D...
Il gelato nell’epoca dedicata alla longevità
   Per oltre un secolo il gelato è stato uno dei simboli più amati della tradizione italiana: un alimento legato all’estate, alla socialità e al piacere. Ma negli ultimi anni qualcosa è cambiato. Una nuova consapevolezza alimentare sta modificando il modo in cui le persone scelgono cosa mangiare: non pi&ugr...
Simposio tecnico della pasticceria: confronto, formazione e innovazione per il futuro del settore
   Focus sulle nuove macro-tendenze dei consumi: meno zuccheri, riduzione dei grassi e massima attenzione a intolleranze, glutine e lattosio. Due giorni di confronto serrato, tecnica e focus sul mercato. Si è concluso nella Capitale il Simposio Tecnico della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) un appuntamento che ha...
Da Vittorio presenta la Torta Pacchero
   Si può dare nuova vita a uno dei piatti più memorabili della storia di un ristorante, restando fedele ai suoi valori? La Famiglia Cerea di Da Vittorio si è posta questa domanda e, per inaugurare i festeggiamenti per i suoi primi sessant’anni di attività, ha deciso di presentare con un linguaggio tutto nuovo il simbolo della...

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