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Carenza di personale qualificato nella ristorazione: criticità e possibili soluzioni
Uno studio* commissionato da RATIONAL e realizzato dal portale statistico Statista analizza l’impatto della mancanza di personale su carichi di lavoro, tempi di servizio e qualità dei piatti, oltre alle strategie adottate dalle aziende per affrontare queste difficoltà.
Due terzi degli intervistati dichiarano che, negli ultimi do...
Rational: pulizia sostenibile e autonoma per ogni generazione di sistemi
RATIONAL continua a lavorare sul tema della pulizia nelle cucine professionali, con proposte pensate per rispondere a esigenze diverse. Da un lato la nuova formulazione dei detergenti, oggi senza fosfati, dedicata ai sistemi già diffusi; dall’altro sistemi come AutoDose, che consentono una gestione autonoma del lavaggio nella gamma di sistemi p...
Quando manca lo spazio, la cucina evolve
Nella progettazione di edifici dedicati a strutture ospedaliere e assistenziali, scuole o mense aziendali, l’area riservata alla cucina viene spesso sottodimensionata. Per garantire comunque un funzionamento efficiente si considerano sempre più spesso nuovi approcci progettuali: si prediligono tecnologie multifunzione che, con un unico apparecc...
Cucine professionali a un punto di svolta: dal Kitchen Barometer 2026 i dati che ridisegnano il settore
Il settore delle cucine professionali affronta una fase critica. I numeri parlano chiaro. La sfida ora è trasformare i dati in soluzioni operative.
È quanto emerge dal Kitchen Barometer 2026, lo studio internazionale commissionato da RATIONAL all’istituto Statista e presentato oggi alla stampa, che ha coinvolto 250 operatori in ...
Hamburger Day: dalla semplicità di un’icona all’evoluzione della ristorazione
Il 28 maggio si è celebrato l’Hamburger Day, giornata dedicata a uno dei prodotti più iconici e diffusi della ristorazione contemporanea. Da proposta veloce nelle catene fast food a piatto gourmet nei ristoranti à la carte, fino alle produzioni su larga scala nei grandi eventi, l’hamburger rappresenta oggi un vero e proprio ...
Rational raddoppia il sito produttivo di Wittenheim: pronto il nuovo centro per Ivario
Con il raddoppio delle superfici produttive, il “RATIONAL iVario Business Centre” aumenta significativamente la capacità produttiva del sistema di cottura iVario Pro e offre ambienti di lavoro moderni e un ampio Customer Experience Centre dedicato a clienti e partner.
Il sito di Wittenheim rappresenta da oltre 20 anni il polo di ...
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