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“Dimmi quello che mangi e ti dirò chi sei”
 Questa frase l’abbiamo sicuramente ascoltata svariate volte, ma effettivamente, quanta verità cela al suo interno?Solo negli ultimi anni gli psicologi sociali hanno fatto del rapporto con il cibo materiale interessante di ricerca. Gli studiosi hanno compreso che creatività, aggressività, intransigenza, ansia e fiducia in se stessi possono...
Taglie di pizza
 Avete mai provato a misurare una pizza? Sì, anche la pizza, proprio come i vestiti, ha le sue specifiche taglie. È interessante però che la misura standard, potrebbe risultare troppo grande. Infatti la base di una pizza surgelata o servita in pizzeria pesa di solito sui 300 grammi. Stiamo parlando di più di tre volte la quantità d...
Guarda la nuova puntata di Pizza Social Club
   La nuova puntata di Pizza Social Club è in onda sul canale YouTube di Horeca Channel Italia, condotta dal direttore della storica rivista Pizza&core, Giuseppe Rotolo è una puntata davvero speciale, ricca di fermento, ricette e pairing esclusivi e tante informazioni per pizzaioli e ristoratori.  Il protagonista di questa nuova punt...
Premio internazionale agricoltura sostenibile e tradizione assegnato a Giuseppe Santoro
   A Giuseppe Santoro il Premio internazionale agricoltura sostenibile e tradizione, un riconoscimento prestigioso ad un professionista che ha dedicato la sua vita professionale alla promozione della pizza di qualità, alla salvaguardia della tradizione, ma con un occhio sempre attento all’innovazione e soprattutto al rispetto dell’ambiente, ...
Trofeo Pulcinella, 100 Pizzaioli in gara tra innovazione e solidarietà
   È partito il conto alla rovescia per la VIII edizione del Trofeo Pulcinella, l’attesissima competizione internazionale, organizzata dall’Associazione Mani d’Oro, presieduta dal Maestro Pizzaiolo Attilio Albachiara, che, da lunedì 23 a mercoledì 25 ottobre 2023, prima a Striano (Na) presso il&...
In Emilia Romagna è scoppiata la Spanizza-mania
   Tutti pazzi per la Spanizza, ovvero un nuovo modo di mangiare la pizza. Prende spunto dal vocabolo del gergo bolognese “spanizzo”, che indica una persona che sa il fatto suo, la creazione del mastro panificatore Francesco Gigliotti, nata come sperimentazione nel 2020 e in poco tempo diventata un vero must in tutta l’Emilia Romagna. La sof...

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