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La regola “verde” della sostenibilita’
Questione di moda, green washing o vera etica green? La sostenibilità come tematica, sempre più ricorrente nella comunicazione, vive un ampio gap tra quella che è la teoria e la pratica effettiva e questo succede anche in ambito ristorativo.E nel mondo pizza cosa accade? Esiste la pizza sostenibile?Per rispondere a queste ...
Tuttopizza, tutto pronto per una nuova edizione da record
Tuttopizza è il più grande marketplace mondiale per chi fa business con la pizza. La fiera, con il suo concept di manifestazione esperienziale, consente ai pizzaioli provenienti da tutto il mondo di visitare dal vivo gli stand delle aziende leader del settore e di partecipare a gare, masterclass, seminari di aggiornamento e...
Trasformare gli scarti alimentari in valore
In un’epoca in cui la sostenibilità è diventata una priorità anche nella ristorazione, la cucina degli scarti sta vivendo una nuova stagione di creatività. Non si tratta più soltanto di evitare sprechi, ma di ripensare gli ingredienti in modo intelligente, valorizzando ogni parte degli alimenti. Bucce, ...
Consumi fuori casa, il settore cambia
Mercato Ho.Re.Ca. oltre cento miliardi di fatturato nel 2025, 350.000 punti di consumo fra ristoranti bar, pizzerie, hotel, un valore non solo economico, ma anche sociale considerando che dà occupazione ad almeno un milione e mezzo di persone di cui il 55% donne. Per non parlare del valore culturale: la cucina italiana, il rito dell&rs...
Gelato italiano, settore in forte crescita
- Dalle opzioni salutistiche ai nuovi gusti botanici, dalla riscoperta degli ingredienti del territorio ai gelati gourmet;
- Nelle macchine per gelato e refrigerazione, l’export italiano vale 2,4 miliardi di euro (+8,1% nel 2025);
- Con oltre 1.000 espositori già a bordo, di cui il 49% esteri, l&rsquo...
Arriva la “gente del mattino”
In America gli eventi dei “coffee clubbing” sono cresciuti del +478%, un trend che vede quindi la colazione (e più in generale la mattinata) come momento centrale per la socializzazione. Non più solo una veloce abitudine prima di uscire di casa, ma un rito carico di significati, capace di dare ritmo e direzione non s...
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