Persuasione nella ristorazione, è possibile?

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Santa Pazienza!

Il mestiere del ristoratore è in fondo un privilegio, ma è una professione complessa dove a volte una semplice lettera può fare una grande differenza. Il successo o l’insuccesso di un locale è, secondo noi, strettamente legata ad alcuni fattori di primaria importanza, che guarda caso iniziano tutti con la medesima lettera. La lette...

Antimo Caputo: il pizzaiolo è l’anima della pizza

Nessuno può raccontarci meglio di Antimo Caputo, Ad di Molino Caputo, cosa rappresenta il Trofeo Caputo per Napoli, per il settore pizza e per i pizzaioli. Ci ha rilasciato il suo commento mentre assisteva alla gara, dopo aver concluso una lunga intervista ad una emittente francese insieme alla campionessa 2015 Teresa Iorio. Qual è il “...

Bruno Bertrand in Francia il Pizzaiolo per eccellenza

Essendo cresciuto come figlio di un mastro pasticcere, Bruno Bertrand iniziò col detestare l’industria della ristorazione sin da giovane: «I miei genitori avevano un ristorante/hotel e io vedevo che si trattava di un lavoro molto duro. Ero determinato a non entrare in quel settore lavorativo» racconta Bertrand. Oggi (invece) è un piz...

L’Europa incredibile, l’Europa impossibile

Per molti la UE, (l’Unione Europea) è solo un carrozzone sgangherato buono solo a fare burocrazia e dilapidare i soldi dei contribuenti; per altri invece è l’unica “soluzione” per lo sviluppo e il progresso dei nobili e antichi popoli d’Europa. La pensa del resto così anche il 52% dei britannici che hanno recenteme...

Un tecnico sempre con la valigia in mano

Punto di contatto fra pizzaioli e azienda, occhio privilegiato sul mercato e attore coinvolto nei processi di produzione, il tecnico svolge un importantissimo ruolo sia in termini di ricerca e sviluppo, sia in termini di marketing, essendo a diretto contatto con i professionisti dell’arte bianca.In molti casi il tecnico è il “volto” che i p...

Visti i mesi del solleone e del bel tempo questo numero di Pizza&core dovrebbe parlare di vacanze e turismo. Argomento alquanto estemporaneo per i nostri affezionati lettori, pizzaioli e ristoratori, che proprio nei mesi estivi devono far fronte a una più alta mole di lavoro. Quindi vacanze, ciao! Si lavora, e sodo! Meglio così d’altronde.Tu...


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