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Gianluca Piersanti di CasaPi Trionfa al Pizza Expo Las Vegas 2024
Gianluca Piersanti, il geniale pizzaiolo di CasaPi, la rinomata pizzeria situata nel cuore di Velletri, ha portato a casa il trofeo più ambito al 40º International Pizza Expo di Las Vegas. Con incredibile maestria e passione, Piersanti ha conquistato il primo posto nella categoria "Best Traditional Pizza International Division 2024".
La vittori...
La pizza dessert va pensata da pastry chef
Ve la ricordate la pizza alla Nutella? Dobbiamo risalire con la memoria a circa 15 anni fa, anno più anno meno, quando apparvero, con stupore dei clienti e invettive dei puristi, le prime pizze dessert. Oggi tutto è cambiato, ma in pizzeria ancora non è facile vedere in menu vere pizze dessert gourmet, nonostante la “pizza dessert” ...
Pizza Talk | Arriva la farina di carciofo: ecologica e funzionale
Farine di nocciola, kamut, riso, segale, legumi e persino carciofo. Sì amici pizzaioli l’ultima arrivata è la farina funzionale a base di scarti di carciofo: buona, salutare e amica dell’ambiente. Si chiama KARSHOF ed è un prodotto funzionale realizzato dalla startup veneto-friulana Circular-Fiber, figlia di Nicola An...
Pizza Talk: Cerchi personale? Ecco 7 consigli
Sebbene, secondo le stime, fino ad aprile saranno assunti oltre 172mila dipendenti, pizzerie e ristoranti rimangono spesso sottorganico. MobieTrain, web-app di microlearning per il personale, ha suggerito sette mosse per superare questa difficoltà.
1) Definire l’identità del brand. Ogni ristorante deve essere ben riconoscibile...
In Pizza Talk: Caputo Cup, dal Giappone a Napoli
È partita il 5 marzo dal Giappone l’edizione 2024 della Cuputo Cup, precisamente da Kawasaki. Il tour internazionale toccherà Corea, Las Vegas, Cile, Messico, Germania, Brasile e Cina. In ogni tappa sono decretati i campioni locali, ammessi a partecipare al Campionato Mondiale del Pizzaiuolo, in programma il 17, 18 e 19 giugno a Napoli. ...
8 marzo: sono quasi 9.000 le pizzaiole in Italia
Sono quasi 9.000 le pizzaiole in Italia, professione, che per anni è stata prevalentemente maschile. La stima è elaborata, in occasione della festa della donna dell’8 marzo, dal 31° Campionato Mondiale della Pizza (www.campionatomondialedellapizza.it), la più importante manifestazione dedicata ai professionisti e organiz...
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