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Al via Best AVPN Pizzeria 2023
   L’Associazione Verace Pizza Napoletana lancia, a partire dal 6 novembre 2023, la quinta edizione del “Best AVPN Pizzeria”, il contest mondiale per eleggere la migliore pizzeria Verace dell`anno. Il compito di eleggere la Best AVPN Pizzeria è affidato alla giuria tecnica, unica nel suo genere, composta dagli affiliati stessi a...
Le fermentazioni spontanee nei prodotti da forno
   Pane, pizza, pasticceria, non manca nulla a questo volume che trova il suo focus nelle fermentazioni spontanee. Carlo Di Cristo, ricercatore, biologo, ormai punto di riferimento del settore, ha firmato una fondamentale introduzione tecnica che ci conduce nell’affascinante mondo delle fermentazioni: particolare strategia metabolica messa in atto da div...
“Dimmi quello che mangi e ti dirò chi sei”
 Questa frase l’abbiamo sicuramente ascoltata svariate volte, ma effettivamente, quanta verità cela al suo interno?Solo negli ultimi anni gli psicologi sociali hanno fatto del rapporto con il cibo materiale interessante di ricerca. Gli studiosi hanno compreso che creatività, aggressività, intransigenza, ansia e fiducia in se stessi possono...
Taglie di pizza
 Avete mai provato a misurare una pizza? Sì, anche la pizza, proprio come i vestiti, ha le sue specifiche taglie. È interessante però che la misura standard, potrebbe risultare troppo grande. Infatti la base di una pizza surgelata o servita in pizzeria pesa di solito sui 300 grammi. Stiamo parlando di più di tre volte la quantità d...
Guarda la nuova puntata di Pizza Social Club
   La nuova puntata di Pizza Social Club è in onda sul canale YouTube di Horeca Channel Italia, condotta dal direttore della storica rivista Pizza&core, Giuseppe Rotolo è una puntata davvero speciale, ricca di fermento, ricette e pairing esclusivi e tante informazioni per pizzaioli e ristoratori.  Il protagonista di questa nuova punt...
Premio internazionale agricoltura sostenibile e tradizione assegnato a Giuseppe Santoro
   A Giuseppe Santoro il Premio internazionale agricoltura sostenibile e tradizione, un riconoscimento prestigioso ad un professionista che ha dedicato la sua vita professionale alla promozione della pizza di qualità, alla salvaguardia della tradizione, ma con un occhio sempre attento all’innovazione e soprattutto al rispetto dell’ambiente, ...

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