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ITALMOPA, indagine Doxa sul pianeta pane
Gli italiani e le farine: sul tema, ad A.B. TECH – la manifestazione dedicata alle tecnologie del settore panificazione che si tiene contemporaneamente a Sigep, si è tenuta una interessante tavola rotonda (promossa da ITALMOPA, Associazione Industriali Mugnai d’Italia, aderente a Confindustria e a Federalimentare, e dal Centro informazione Fari...
Quel che non sai del lievito
Anche questo tema è stato affrontato durante i convegni della manifestazione A.B. TECH dal gruppo ASSITOL durante il convegno dal titolo “Quel che non sai del lievito: le certezze della scienza, le falsità dei luoghi comuni”.
Operatori ed esperti hanno sottolineato le proprietà benefiche del lievito, microrganismo vivente utilizz...
Chez moi: Luca Castellano ospita le stelle della gastronomia
Napoli - Il mondo dell`alta gastronomia incontra quello dell`arte della pizza. Succede a Napoli, da “Castellano Le pizze di Luca”, quarta generazione di artigiani, discendente dei fondatori della storica pizzeria Trianon. Nella capitale della pizza, l’attenzione per questa pietanza identitaria l’ha portata ad essere un prodotto di altissi...
Nastro Azzurro #TiPortaLontano
Emiliana, trentanove anni, ragioniera con una grande passione per la cucina trasmessa dalla nonna che, come lei, amava sperimentare. Questa è Ilaria Bertoli che si è aggiudicata la vittoria del concorso “Ti Porta Lontano” di Nastro Azzurro con la sua Pizza a tutta birra. La sfida per aggiudicarsi il titolo è stata merco...
La farina italiana è sulla bocca di tutti
I mass media rappresentano una grande opportunità, ma possono essere anche un boomerang, se utilizzati nel modo sbagliato. Soprattutto quando si tratta di parlare di un argomento delicato come l’alimentazione. In che maniera giornali, radio e tv influenzano le scelte d’acquisto dei consumatori? Sono oggi percepiti come più autorevoli rispe...
LSDM: debuttano a Paestum “Bocconi d’Autore”
L’anteprima parigina dello scorso novembre dedicata a “La grande ècole de la friture à l’italienne” ha chiuso un anno importante per Le Strade della Mozzarella, pronto a dare il via al decennale con una serie di eventi che porterà il congresso internazionale dedicato alla cucina d’autore, a toccare le pi&ug...
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