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Piece Artistica
Ingredienti - 1kg di isomalto - 30 gr di acquaPortare a 180/185 °C l’isomalto. Aspettare un paio di minuti, aggiungere l’acqua e mescolare.Versare su un tappeto in silicone il composto quasi liquido e rivoltarlo fino a raggiungere il punto di calore giusto per la satinatura.L’isomalto da liquido ...
Mono Crostata ai lamponi, mandorle e prosecco
Frolla alle mandorle- 350 gr di farina 160w - 200 gr di burro - 120 gr di zucchero a velo - 50 gr di polvere di mandorle - 60 gr di uova - 1 gr di saleLavorare il burro con lo zucchero e il sale, poi unire le uova ed infine la farina e la polvere di mandorle, impastare il tutto.Cuocere a 150° C per 16 minuti.Crema pasticcera speciale&nb...
Brasil
Pâte de fruit - 30 gr di polpa frutto della passione - 40 gr di polpa mango - 10 gr di succo di lime - 40 gr di zucchero semolato - 5 gr di zucchero sorbitolo - 0,6 gr di agar agar &nbs...
Straciock
Primo impastog 2000 farina per panettone (tipo W380)g 1000 acquag 500 Zucchero Vagliato Fine Infundo g 525 lievito madreg 400 tuorlo forteg 900 burro
Una volta pronto il lievito madre dopo aver effettuato tre rinfreschi, inserire in planetaria a bracci tuffanti la farina, l’acqua, lo Zucchero Vagliato Fine Infundo, il lievito madre e metà ...
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