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Carmelo Sciampagna: la felicità di creare ogni giorno il dolce migliore con le migliori materie prime
Appassionato e curioso di pasticceria fin da bambino, persegue da subito la sua passione con un unico obiettivo, quello di fare esperienze che lo facciano crescere per arrivare ben presto ad essere il grande professionista che è oggi, con la voglia di imparare sempre qualcosa di nuovo che possa migliorare una tecnica di produzione o una ricetta.I 10 ...
Pietro Sparago: da re dei dolci a re del panettone
È il vincitore del campionato “Miglior panettone del mondo” della Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria Cioccolateria (svoltosi in autunno presso il Salone Professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia Gustus, nella Mostra d’Oltremare di Napoli).Ha convinto la giuria con un prodotto che ha saputo interpret...
Un dolce linguaggio universale
Abbiamo scoperto che ben oltre 7000 anni fa in Grecia - terra di filosofi - veniva creato il primo dolce conosciuto: l’Obélias. Era semplicissimo e con il suo impasto di miele e farina rappresentava non solo un alimento, ma un momento di convivialità e celebrazione. Ed oggi è bello riscoprire che, sebbene siano passati 7000 ...
L’arte del dolce unico
Oltre 17.000 attività in tutta Italia, un valore economico complessivo stimato in circa 9,5 miliardi di euro annui e 65mila persone impiegate nel comparto.Sono questi i numeri di Confartigianato Imprese sulle pasticcerie italiane, un’eccellenza in continua evoluzione grazie all’apporto di giovani e donne (rispettivamente il 42,9% e il 43,...
Anche nel 2025 la pizza vince… sempre
Anno nuovo, sfide nuove per il mercato della ristorazione e dei consumi fuoricasa, un anno che si preannuncia incerto condizionato da tensioni geopolitiche ancora calde e dove non si intravede al momento per il nostro Paese una ripresa economica stabile. Insomma, un insieme di criticità che suggerirebbero di guardare al nuovo anno con una certa cautela, ma a...
Pizza Vegana
Se ne parla sempre di più, e si concretizza nei menu, dell’opzione vegana a tavola. La ristorazione abbraccia in vari modi questo bisogno del consumatore, proponendo piatti e pizze senza derivati del latte e uova e senza derivati di carne animale, fra le scelte possibili affianco ai piatti della casa. In alcuni casi nascono locali dedicati che p...
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