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Coperto al ristorante
Quando al termine di un pasto arriva il conto, non è raro imbattersi nella voce “coperto”. Si tratta, di solito, di un importo fisso calcolato per ogni cliente, storicamente pensato per coprire alcune spese sostenute dal ristoratore legate al servizio al tavolo. Tra queste rientrano, ad esempio, l’uso di tovaglie e tovaglioli, le st...
Regole, Rispetto e Leadership dietro un team che funziona
Nel mondo della ristorazione, come in qualsiasi altro ambiente di lavoro, il successo di una squadra non dipende solo dalle competenze tecniche, ma soprattutto dalla qualità delle relazioni che si costruiscono al suo interno. Organizzazione, leadership e clima di lavoro sono elementi che possono fare la differenza tra un gruppo che funziona e uno destinato a...
False recensioni: la legge sulle PMI entra in vigore
Entrata in vigore, il 7 aprile, la Legge annuale sulle PMI (Legge n. 34/2026), che introduce per la prima volta una specifica disciplina contro le false recensioni. Si completa così un lungo iter legislativo, durante il quale la Federazione si è distinta nel promuovere norme volte a garantire trasparenza, tutela dei consumatori e concorren...
Stop alla licenza fiscale per la vendita di alcolici
Dal 1° gennaio 2026 per ristoranti, pizzerie, bar e pubblici esercizi arriva una semplificazione amministrativa di rilievo: non sarà più necessario richiedere la licenza fiscale per la vendita e somministrazione di bevande alcoliche né presentare la denuncia di attivazione all’Agenzia delle Dogane e dei Monopoli.
La novit&agr...
Il cuore di un locale: l’accoglienza
L`accoglienza in un locale non è solo cortesia: è il primo biglietto da visita che il cliente riceve, e determina l’intera esperienza gastronomica. Una buona accoglienza coinvolge elementi ambientali e personali, facendo sentire ogni ospite non solo benvenuto, ma anche valorizzato. È un fattore decisivo per la soddisfazione del cl...
Tavoli vuoti e costi nascosti
Linee guida, buone pratiche e consigli operativi per limitare un fenomeno sempre più diffuso.
Prenotare un tavolo al ristorante ma poi non presentarsi né disdettare, un comportamento apparentemente innocuo da parte del cliente, ma che provoca un danno economico considerevole per chi fa ristorazione. Mancati incassi, aumento dei costi,...
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