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Gelato Day 2026: ecco il gusto dell’anno “Melody”
Il maestro gelatiere spagnolo Juanma Guerrero ha conquistato la giuria e si aggiudica la ricetta ufficiale del gusto dell’anno 2026, “Melody”. La vittoria è stata proclamata a Sigep World, con Guerrero della gelateria Sicilia Gelati di Torre del Mar, nella provincia di Malaga, che ha saputo interpretare al meglio il tema di questa e...
Milano Cortina 2026 riflessa nel cioccolato di Nicola Giotti
In occasione delle Olimpiadi Invernali Milano Cortina 2026, il maestro pasticcere Nicola Giotti firma una collezione di sfere di cioccolato, realizzate con la sua inconfondibile tecnica di aerografia indiretta speculare lucida, trasformando la pasticceria in linguaggio artistico. Non sono semplici creazioni di cioccolato. Sono superfici vive, riflettenti, attraver...
Pasticceria d’autore, come trasformare i tuoi dolci in regali che parlano di te
Oggi i clienti cercano qualcosa che vada oltre il semplice gusto: desiderano regali che raccontino una storia, che trasmettano attenzione, eleganza e autenticità. È in questa prospettiva che la pasticceria può diventare un vero laboratorio di esperienze regalo, un luogo dove l’artigianalità si trasforma in valore percepito e dove o...
Il Panettone del Maestro Luigi Biasetto tra i migliori al mondo secondo il New York Times
Il Panettone del Maestro Luigi Biasetto è stato inserito dal New York Times - attraverso la redazione di Wirecutter - nella prestigiosa selezione dei migliori panettoni al mondo, al termine di una degustazione comparativa che ha coinvolto 33 prodotti provenienti da diverse realtà artigianali e industriali.
Nel servizio, il Panettone B...
Zucchero, come cambierà il suo uso nella pasticceria del futuro?
Sempre più persone cercano di ridurre il consumo di zuccheri, spinte da motivi legati alla salute, al benessere e a una maggiore consapevolezza nutrizionale.Negli Stati Uniti, il 66% dei consumatori ha dichiarato di voler mangiare meno zucchero nel 2024, mentre in Europa si prevede un calo continuo del consumo di zucchero fino al 2035.Non si tratta di una mo...
Colazione al bar il nuovo rituale urbano che conquista anche la Gen Z
Un tempo era solo un momento per iniziare la giornata con la giusta carica. Oggi, la colazione al bar è diventata un vero e proprio rituale urbano, sempre più scelto dagli italiani, in particolare dalla Gen Z. A confermarlo è un’indagine condotta da Eumetra per Lavazza, che fotografa un fenomeno ormai consolidato: l’84% degli italia...
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