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Dolce č positivo
Se dovessimo fare un sondaggio fra mille pastry chef chiedendogli qual è l’attitudine necessaria per fare al meglio e con successo la professione di pasticciere, siamo pressoché certi che, a grande maggioranza, risponderebbero con due parole che cominciano con la lettera P. La prima è certamente la P di “Passione”, ingrediente...
Pizza il comfort food per eccellenza
Che cose la pizza? Domanda che in apparenza può apparire banale, ma non lo è per nulla.Intanto cominciamo con il dire che la pizza è molto più di un semplice piatto: rappresenta un vero e proprio patrimonio culturale, un’icona della cucina italiana che ha saputo conquistare il palato di milioni di persone in ogni angolo del pianeta...
Carmelo Sciampagna: la felicitā di creare ogni giorno il dolce migliore con le migliori materie prime
Appassionato e curioso di pasticceria fin da bambino, persegue da subito la sua passione con un unico obiettivo, quello di fare esperienze che lo facciano crescere per arrivare ben presto ad essere il grande professionista che è oggi, con la voglia di imparare sempre qualcosa di nuovo che possa migliorare una tecnica di produzione o una ricetta.I 10 ...
Pietro Sparago: da re dei dolci a re del panettone
È il vincitore del campionato “Miglior panettone del mondo” della Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria Cioccolateria (svoltosi in autunno presso il Salone Professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia Gustus, nella Mostra d’Oltremare di Napoli).Ha convinto la giuria con un prodotto che ha saputo interpret...
Un dolce linguaggio universale
Abbiamo scoperto che ben oltre 7000 anni fa in Grecia - terra di filosofi - veniva creato il primo dolce conosciuto: l’Obélias. Era semplicissimo e con il suo impasto di miele e farina rappresentava non solo un alimento, ma un momento di convivialità e celebrazione. Ed oggi è bello riscoprire che, sebbene siano passati 7000 ...
L’arte del dolce unico
Oltre 17.000 attività in tutta Italia, un valore economico complessivo stimato in circa 9,5 miliardi di euro annui e 65mila persone impiegate nel comparto.Sono questi i numeri di Confartigianato Imprese sulle pasticcerie italiane, un’eccellenza in continua evoluzione grazie all’apporto di giovani e donne (rispettivamente il 42,9% e il 43,...
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