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Mozzarelle di bufale fatte a mano 100% campane

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Euroiovine, il caseificio campano gestito dai tre fratelli Gregorio, Carmine e Angelo Iovine continua a offrire al settore del fuori casa, e della pizzeria in particolare, le sue prelibatezze. In primis la mozzarella di bufala campana. L’azienda presidia il mondo pizza campano da anni, e la sua distribuzione s’è diffusa nel tempo in tantissimi angoli dell’Italia, e non solo dell’Italia. Nata nel 1954 all’epoca commercializzava prodotti caseari; fu negli anni ‘70 che Euroiovine iniziò a “produrre”, prima la mozzarella per antonomasia, quella di bufala, poi via via gli altri prodotti (ricotta, caciocavallo, provola, provola affumicata, filone per pizza e fiordilatte). Dal 2000 Euroiovine esporta all’estero, arrivando persino in Giappone. Per arrivare a certi livelli (di qualità nella produzione e notorietà nel segmento pizzeria) occorrono tantissime energie, ma soprattutto costanza e passione. La giornata tipo in azienda ce la racconta Gregorio: «Alle nove di sera inizia la produzione; quando la pasta è pronta verso le tre di notte ci chiamano. Io e Carmine andiamo in produzione e controlliamo la filatura. Siamo attentissimi a questo passaggio, se non viene bene come vogliamo il prodotto non è smerciato. Sempre sotto la nostra visione si passa a tutte le altre fasi, sino al momento dell’uscita del prodotto». Le parole di Gregorio Iovine ci mostrano la cura messa in un lavoro che, sebbene siano tante le tecnologie attuali, rimane un “mestiere” artigianale. Tutte le mozzarelle di bufala Euroiovine sono fatte a mano, con latte di bufala 100% proveniente dall’area d.o.p., senza additivi; i prodotti e le fasi di produzione sono tutti tracciati e certificati. Il caseificio, cura la scelta dei capi di bufala, selezionati e ben allevati ed è attenta a monitorare la raccolta del latte con scrupolosi e costanti controlli, garantendo uno standard di produzione di livello superiore.

 

EUROIOVINE SRL - Via II traversa - Strada Provinciale Fratta Crispano, 3 - 80020 Crispano (NA)

info@caseificioiovine.it  - www.euroiovine.com


11/07/2019

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