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Pizza ai 7 cereali by Alessandro Lo Stocco

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Questa settimana vi proponiamo una pizza preparata da Alessandro Lo Stocco, tecnico dell’azienda Molino Spadoni.

Alessandro ci introduce nel mondo dei cereali con la farina “Pizza nera ai 7 cereali” Molino Spadoni

 

Pizza ai 7 cereali

 

Ingredienti

Impasto

1 kg di farina “Pizza nera ai 7 cereali” Molino

Spadoni, 600 g acqua, 25 g sale, 25 g

olio ex. vergine d’oliva, 2 g lievito di birra

secco

 

Farcitura

Fior di latte, squacquerone “Officine Gastronomiche

Spadoni”, pancetta stagionata

di Mora Romagnola “Morabrada” Officine

Gastronomiche Spadoni, foglie di rucola,

Olio E.V.O.

 

 

Procedimento

Procedimento ImpastoPizza-7-CEREALI.jpg

Lasciare l’impasto pronto sul banco per 20 -30 minuti;

procedere allo staglio e lasciare puntare i panetti per 1 ora e

poi riporli in frigo a 4°c per 36 - 48 ore. Tirare fuori l’impasto

2 - 3 ore prima dell’utilizzo.

 

Farcitura

Preparare la base di pizza e aggiungere la mozzarella. Infornare.

In uscita condire con gli ingredienti della farcitura, tutti

a crudo.


17/04/2015

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