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Dopo il furgone-chiosco dei panini arriva (finalmente) un furgone chiosco della pizza che, con questa idea, ribadisce la sua natura di “cibo da strada”.
“Pizzaiuolo on the road” è una brillante impresa di Giovanni Mandara, proprietario a Reggio Emilia del locale “Piccola Piedigrotta”: il suo furgone gira già da tre anni e ha portato la pizza tradizionale in ogni angolo del mondo, Emirati Arabi Uniti compresi. La pizza “su gomma” ha fatto conoscere l’Italia in tante Nazioni, attraverso la pizza classica napoletana, morbida e dal cornicione alto e alveolato, e la pizza tirata sottile, dal bordo croccante. “Pizzaiuolo on the road” si presta soprattutto a catering speciali, regalando la buona pizza agli invitati di feste e ricevimenti.
Se Giovanni Mandara porta l’artigianalità su quattro ruote in giro per i paesi del globo, da qualche altra parte, al contrario, la pizza diventa automatizzata. Insomma, un prodotto del Vending, come il caffè.
Stiamo parlando di Let’s Pizza, un progetto tutto italiano sviluppato dal dipartimento di Ingegneria industriale dell’università di Padova in collaborazione con la Sitos di Rovereto. Claudio Torghele, General Manager di Sitos, spiega quanto la macchina che sforna pizze in tre minuti si sia già molto diffusa: “Il distributore automatico di pizza fresca è in Croazia, con 10 macchine. Ne abbiamo 50 in Russia, 15 in Azerbaijan e altrettante in Kazakistan. A Parigi ce ne sono quattro, una quindicina sono in Messico, dieci a Dubai. Ora si punta a nuovi mercati. Abbiamo contatti per Australia, Nuova Zelanda e Corea – riprende il manager -. Nel 2016 prevediamo di venderne altre mille, oltre le 500 attuali”. Let’s Pizza, in Italia, non ha però attecchito.
Neppure una macchina in giro. Quella di Salerno è stata eliminata dopo le proteste dei pizzaioli.
18/03/2015
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