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Esposito forni: tradizione e qualitą

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L’azienda Esposito Forni di Segni (Rm) offre per il mondo pizzeria una vasta gamma di forni per ogni esigenza. Forni curati nel dettaglio e versatili, capaci di ottimizzare la cottura e cuocere pizze perfette.

Tra i forni Esposito Forni segnaliamo due tipi, il forno per pizza e pane Cricchetto e il forno in mattoni rotante Saetta.

 

cricchetto.jpgCricchetto è prodotto in modo artigianale a mattoni ed è il risultato di una lavorazione che segue tecniche andate ormai perdute con l’industrializzazione del settore. Cricchetto è costruito usando speciali mattoni refrattari compatti pressati a secco, a bassa porosità e alto tenore di allumina. Cricchetto, nella tradizionale forma tondeggiante, è disponibile a legna, ma anche nella versione a gas o pellet.

 

saetta.jpg

Il forno Saetta si ispira per materiali ed esperienza a Cricchetto, ma aggiunge il piano rotante. È stato realizzato con doppia bocca, una per la legna e l’altra per la pizza, per semplificare il lavoro. Il piano di cottura rotante è fatto da mattoni refrattari di spessore di 6 cm, assemblati a forma di cerchio.

Il doppio piano refrattario permette la diminuzione dell’uso di legna, in quanto mantiene al meglio il calore del forno. Saetta è più pesante di altri forni rotanti perché costruito con materiali assemblati meccanicamente.

I diametri di cottura disponibili sono 100, 110, 120, 130, 140, 150 cm

 

www.espositoforni.it


22/02/2013

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