Newsletter n° 255 • 6 maggio 2019
Parte oggi TUTTOFOOD
Parte oggi, a Milano, sino al 9 maggio, TUTTOFOOD, hub internazionale in grado promuovere il meglio del saper far italiano con i top buyer di tutto il mondo e di favorire l’interscambio con il mercato italiano, grazie a......
Full cost stabiliamo il prezzo del piatto
Abbiamo parlato già del calcolo del food cost che può essere determinato in diversi modi. Noi vi abbiamo proposto il più semplice, la formula del costo del cibo percentuale, cioè INVENTARIO APERTURA+INV......
La birra in cucina, un’unione destinata a crescere.
Che l‘Italia fosse il Paese della buona cucina, della gastronomia abbinata al vino questo lo si sapeva. Non ci si aspettava di certo che nel regno della vite, del pomodoro e della pasta, potesse arrivare una ventata dai paes......
Frumento: fiore all`occhiello in Sicilia
Emanuele Serpa e Federica Lazzaro sono i giovani imprenditori (under 30), proprietari di Frumento (Acireale) e vincitori, come migliore pizzeria, del premio Best In Sicily 2019, ricevuto alla presenza di Oscar Farinetti e Al......
Pizzeria Giotto
  Marco Bovio è per Pizza&core un amico sin dal 2014, quando lo conoscemmo nella sua prima pizzeria, la Pizzeria Capriccio, piccola realtà barese, piccola ma molto accorsata. Dal 2017 Marco ha fatto il sa......
Pizzeria Da Cecio il lievito madre dalla pizza alla colomba
Chi ama il lievito madre non riesce a fermarsi alla sola pizza: lo sa bene Andrea Morini che nella sua Pizzeria Da Cecio sforna non solo le suecinquanta pizze in menu, ma tanto tanto altro.«Per passione, curiosità e p......
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